Vorteig: Mehl in eine Schüssel geben und lauwarmes Wasser mit der aufgelösten Hefe hinzufügen. Schnell zu einem Teig verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Kontrolle: Nach einer Stunde sollte der Teig sein Volumen verdoppelt haben und Blasen an der Oberfläche erscheinen.
Teig: Restliches Mehl und Zucker zum Vorteig geben, dann die verquirlten Eier und die Milch hinzufügen.
Zubereitung: Am besten mit einem Planetenrührgerät kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nach und nach die weiche Butter hinzufügen und, sobald alles gut vermischt ist, das Salz hinzufügen.
Gehen lassen: Eine glatte Kugel formen und abgedeckt etwa 2–3 Stunden gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdreifacht hat.
Formen: Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, in 100–110 g schwere Stücke teilen und jedes Stück zu Pirli-Formen rollen, um glatte Kugeln zu erhalten.
Dekoration: Die Kugeln in Sesam tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine weitere Stunde gehen lassen. Zubereitung: Mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und bei 190 °C (375 °F) 15–18 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Hinweise:
Sie können die Brötchen nach Belieben mit verschiedenen Zutaten und Aromen verfeinern oder die Milch durch Gemüsepüree ersetzen, um ihnen eine bunte Note zu verleihen!
Hamburgerbrötchen: Rezept für lange und weiche Hamburgerbrötchen
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