Anweisungen:
Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter glatt rühren. Die Masse in eine Backform (23 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig andrücken, um einen Boden zu formen. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
In einer Schüssel die Sahne steif schlagen, dabei Puderzucker und Vanilleextrakt unterrühren. In einer separaten Schüssel den Mascarpone vorsichtig unterheben und anschließend unter die geschlagene Sahne heben, ohne die luftige Konsistenz zu zerstören.
Gießen Sie die vorbereitete Käsekuchenmasse auf den abgekühlten Keksboden und streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Vor dem Servieren den Käsekuchen mit frischen Himbeeren garnieren. Genießen Sie den köstlichen, sommerlichen Geschmack dieses leichten Desserts!
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kühlzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
Kalorien: Etwa 350 kcal pro Portion | Portionen: Ergibt etwa 10 Portionen
