Creme:
Milch, Eigelb, Vanillezucker, Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren. Gründlich vermischen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze andicken lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und beiseitestellen.
Kuchen:
Eier, Zucker und Öl in einer Schüssel vermengen. Mehl, Backpulver und Zitronenschale hinzufügen. Den Teig zu einer glatten Kugel verkneten. In zwei Teile teilen – einen Teil kurz einfrieren.
Den anderen Teil ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Füllung:
Geben Sie etwas geschnittene Pfirsiche auf jeden Kreis und verteilen Sie einen Klecks Sahne darauf.
Streusel:
Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Gefrierschrank und reiben Sie ihn direkt über die Kekse, um einen Streuseleffekt zu erzielen.
Backen:
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 15–20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie nach dem Backen kurz abkühlen. Genießen Sie nun den weichen Kern, die knusprige Kruste und die cremige Füllung.
Dieses schnelle Dessert ist perfekt, sowohl zum Nachmittagskaffee als auch als süße Überraschung für Ihre Lieben. Guten Appetit!
