3. Runzelige, weiche Außenhaut
Diese Knoblauchsorte wurde möglicherweise nach traditionellen Methoden geerntet und getrocknet, jedoch nicht ausreichend sonnengetrocknet, sodass die äußere Schale feucht blieb. Da sie relativ frisch ist, besitzt dieser Knoblauch nur wenig Aroma und neigt nach längerer Lagerung schnell zum Schimmeln.
Eine weitere mögliche Ursache ist, dass der Knoblauch zu früh geerntet wurde, bevor er vollständig reif war. Unsachgemäßes Trocknen und Lagern führt dazu, dass die Zehen ihre Festigkeit verlieren und die Haut weich und runzlig wird.
Wenn Sie diese Knoblauchsorte kaufen und sie länger aufbewahren möchten, legen Sie sie einige Tage in die Sonne, bis sie vollständig getrocknet ist. Anschließend geben Sie sie in einen Korb oder einen Netzbeutel und lagern sie an einem gut belüfteten Ort.
4. Knoblauch zu weiß
Knoblauchknollen mit ihrer auffällig weißen Schale und den großen, prallen Zehen erfreuen sich bei Verbrauchern großer Beliebtheit. Sie werden jedoch meist aus China importiert. Ein besonderes Merkmal ist, dass sie sich leicht trennen und schälen lassen, was sie sehr praktisch in der Anwendung macht. Ihr Nährwert ist jedoch deutlich geringer. Daher ist ihr Geschmack nicht so intensiv und aromatisch wie der von Knoblauch mit violetter Schale.
Diese Knoblauchsorte wird in Restaurants und Großküchen oft bevorzugt, da sie schnell zubereitet ist. Für die Zubereitung zu Hause empfiehlt es sich jedoch, auf heimischen Knoblauch zurückzugreifen, insbesondere auf Sorten mit violetter Schale.
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