Dr. Liu Jia-Yia hebt einen oft übersehenen, aber entscheidenden Nährstoff für die Erhaltung der Gehirngesundheit hervor: Thiamin oder Vitamin B1. Obwohl selten darüber gesprochen wird, ist Thiamin für eine ordnungsgemäße Gehirnfunktion unerlässlich, und ein Mangel kann zu schwerwiegenden kognitiven Problemen, einschließlich Demenz, führen.
Thiaminmangel: Ein stilles, aber ernstes Risiko
Trotz Fortschritten in der modernen Medizin steigen die Demenzraten in einigen Teilen der Welt, wie beispielsweise in den USA. In Ländern wie Singapur hingegen ist ein Rückgang zu verzeichnen. Der entscheidende Unterschied? Die Thiaminzufuhr.
Thiamin spielt eine wichtige Rolle bei der Umwandlung von Kohlenhydraten und Fetten in nutzbare Energie, insbesondere für das Gehirn.
Die Vereinigten Staaten versuchen, dieses Problem zu lösen, indem sie Lebensmittel wie Brot und Müsli mit diesem Vitamin anreichern.
Dies reicht jedoch möglicherweise nicht aus, insbesondere da moderne Lebensmittelverarbeitungs- und Kochtechniken Thiamin oft aus unseren Mahlzeiten entfernen.
Warum gängige Lebensmittel den Thiaminspiegel senken können
Obwohl weißer Reis für Millionen von Menschen ein Grundnahrungsmittel ist, handelt es sich eigentlich um ein raffiniertes Produkt, dem während der Verarbeitung ein Großteil des natürlichen Thiamins entzogen wurde. Im Gegensatz zu braunem Reis fehlen ihm die nährstoffreichen äußeren Schichten.
Historisch gesehen litten Gemeinschaften, die sich hauptsächlich von weißem Reis ohne Nahrungsergänzungsmittel ernährten, unter einem weit verbreiteten Thiaminmangel, der zu kognitiven Beeinträchtigungen und Schwierigkeiten bei der Entscheidungsfindung führte.
Selbst das Abspülen von Reis (eine gängige Praxis zur Reduzierung von Arsen) kann zu einem geringen Thiaminverlust führen. Das Kochen von Lebensmitteln und das Wegschütten des Kochwassers haben einen ähnlichen Effekt.
Gewohnheiten, die den Thiaminspiegel unbemerkt senken
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